10月12日，“2025第四屆國際傳統發酵食品產業發展大會暨第十四屆固態釀造產業技術創新論壇和國家固態釀造工程技術研究中心年會”在四川省自貢市開幕。此次會議由中國食品發酵工業研究院（簡稱“中國食品院”）、國家固態釀造工程技術研究中心聯合主辦，瀘州老窖股份有限公司、四川輕化工大學共同承辦。保利中輕黨委副書記、總經理趙國昂，保利中輕副總經理、中國食品院董事長肖丹，中國食品院黨委書記、總經理郭新光等領導出席會議。

大咖云集 共襄盛會

趙國昂在致辭中強調，傳統發酵食品產業發展需兼顧“守正”與“創新”：既要堅守產業本質與文化內核，也要主動擁抱技術變革與國際合作。未來，應進一步深化國際交流、加速技術成果轉化、大力培育青年專業人才，讓中國傳統發酵食品不僅成為“舌尖上的美味”，更要成為“走向世界的文化名片”。

大會匯聚全球行業精英，中國科學院院士、上海交通大學鄧子新教授，中國工程院院士、北京工商大學孫寶國教授，中國工程院院士、四川大學石碧教授，中國工程院院士、大連工業大學朱蓓微教授，中國工程院院士、南京師范大學黃和教授，以及荷蘭工程院Lucas Noldus院士等國內外專家學者領銜參會；國家大麥青稞產業技術體系首席科學家郭剛剛研究員，四川輕化工大學校長曾英教授，中國酒類流通協會會長秦書堯，瀘州老窖集團黨委副書記、副董事長、總裁廖俊，國家固態釀造工程技術研究中心主任沈才洪等領導出席會議。

此外，來自中國—東盟技術轉移中心、泰國國家農產品和食品標準局（ACFS）、印度尼西亞國家標準局、新加坡亞洲食品協會（Food Industry Asia， FIA）、韓國中央大學、日本朝日啤酒集團、荷蘭瓦赫寧根大學等全球20余個國家和地區的政府機構、行業組織、高等院校及龍頭企業代表出席會議。此次會議圍繞傳統發酵食品產業最新發展動態、未來趨勢及面臨的機遇與挑戰等議題，共同探索食品消費新趨勢、AI與智能化技術在發酵產業應用路徑，助力生物制造技術創新發展。

聯合倡議 助力產業國際化

大會現場，中國食品院聯合韓國及東南亞有關國家的政府機構、科研院所與頭部企業代表，攜手發起“東亞及東南亞發酵食品產業創新發展聯盟”成立倡議。該聯盟旨在構建“標準共通、技術共享、市場共榮”產業合作生態，為傳統發酵食品產業鏈國際化布局搭建平臺、注入動力，推動區域內產業協同發展。

論壇并行 破解行業難題

為回應行業發展需求，大會同步設置“東南亞及周邊地區市場準入與增長策略論壇”“白酒產業創新發展論壇”“現代發酵技術創新論壇”“調味品產業創新發展論壇”“功能性發酵食品創新論壇”“卓越青年創新論壇”等六大平行論壇，針對不同細分領域痛點問題深入研討，為產業發展提供針對性解決方案。

大會期間，中國食品院舉辦“傳統發酵食品產業展覽會”與“中食杯”發酵食品產品創新大賽頒獎典禮，形成“學術研討+產業實踐+市場對接”全方位互動模式，進一步打通從技術研發到市場應用的溝通渠道。